Questa birra si ispira alla tradizione di macerare ciliegie intere in oud bruin nella vicina città di Oudenaarde, dove molti produttori la brassavano nella prima metà del XX secolo. La birra si presenta di colore rosso mogano ed aspetto velato. Poca schiuma grossolana di breve persistenza. Al naso è pungente dei sentori fruttati delle ciliegie e degli spunti sour tipici di altre birre De Ranke, in sottofondo note di mandorle e crostata. In bocca il fruttato delle ciliegie ammorbidisce e riequilibra gli spunti più acetici della birra. E’ complessivamente ben equilibrata e piacevole anche per chi non ama le birre acide, provatela in abbinamento al nostro Kilimangerò che rende l’esperienza ancora più GOLOSA.

Stile: Ale (kriek aged with fruit)

Grado Alcolico: 7%

Temperatura di servizio: 7°-9°

Colore: rosso caldo

Bottiglia: 0,75 l

 

Birrificio DE RANKE

La storia del Birrificio De Ranke inizia nel 1930 a Wijnbergstraat, in Belgio, quando German Noffels avvia un impianto di imbottigliamento e limonata. Questa azienda cresce attraverso le generazioni, sospendendo la produzione di limonata per concentrarsi su quella di bevande alcoliche prima e birra artigianale poi, cosa che porta lo stabilimento a crescere (inizialmente con il nome di “Brewery Nino Bacelle”, dall’autore della conversione dell’impianto). Tra il 1994 e il 1995 Nino incontra Guido Devos (membro fondatore dell’ associazione HOP), e dalla loro collaborazione nasce a pieno titolo la celebre “Brouwerij De Ranke”, che prende il nome dai vitigni da cui nasce la loro birra. Oggi l’azienda il cinquanta per cento della produzione in più di 20 paesi, con etichette del calibro della “XX Bitter”, della famosa birra ciliegia “Kriek De Ranke”, della “Noir De Dottignies” e della “Hop Harvest”.

Il Trinitario biologico della Tanzania nasce nella Kilombero Valley. Tra i coltivatori locali si distinguono le Mbingu Sisters: un convento che gestisce una piantagione di cacao di 30 ettari e che reinveste i proventi in attività benefiche.

Con queste fave viene prodotto un cioccolato straordinario con note di aceto balsamico e un bouquet di frutta tropicale, tra cui mango e maracuja, con cenni di melassa e frutta secca, straordinariamente GOLOSO!
Bronzo 2020 agli International Chocolate Awards.

INGREDIENTI: Pasta di cacao (Tanzania), zucchero, luppolo.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

Inoltre una sorpresa tra questi cioccolati ARE YOU BRAVE ENOUGH

Equilibrato blend  di cacao, perfetti per sostenere la forza del pecorino invecchiato in gruppi da 8/10 forme, avvolti in sacchi di cotone e riposti per 90 giorni nelle fosse di Sogliano al Rubicone, in Romagna. Claudio Biagioli (Biagio) di Brasserie Arnage segue attentamente tutti i passaggi di invecchiamento in cui avviene una vera e propria fermentazione, che fa acquisire al formaggio profumi e aromi intensi. Abbinamento azzeccatissimo perché il pecorino valorizza la mineralità del cioccolato.

INGREDIENTI: Pasta di cacao, formaggio di fossa (latte ovino pastorizzato, fermenti selezionati, caglio, sale), zucchero, burro di cacao.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

Miscela di cacao pensata per rispettare al massimo l’ingrediente chiave di questo prodotto: Il luppolo. Si tratta infatti del primo esperimento di Dry Hopping nel cioccolato. Una mix di luppoli selezionati infusi nel cioccolato, a bassa temperatura, come vuole questo metodo, ampiamente utilizzato nelle birre. Se vi piace questa nota distintiva dovete provarla abbinata al cioccolato!

INGREDIENTI: Pasta di cacao, zucchero, luppolo.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

La spezia che caratterizza uno degli elementi fondamentali della Mixology incontra il cioccolato. Il ginepro viene sapientemente infuso per dare la nota aromatica distintiva di questo intramontabile liquore: Il Gin! Un prodotto che appassiona molti come anche il cioccolato, esperienza aromatica doppia.

INGREDIENTI: Pasta di cacao, zucchero, ginepro.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

Del cioccolato non si butta via nulla! Ma anche del maiale… Abbiniamo al nostro cioccolato dei pezzi di cotenna soffiata, la sua sapidità ed il sapore caratteristico si abbina perfettamente alle note acetiche del cacao di origine impiegato per realizzare questa tavoletta. Inoltre essendo soffiata la cotenna esalta l’esperienza gustativa accentuando la croccantezza ed allo stesso tempo la leggerezza.

INGREDIENTI: Pasta di cacao, zucchero, cotenna di maiale soffiata.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

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