Brave Dad – Gouden Carolus

Il 24 di febbraio di ogni anno si festeggia la nascita di Carlo Quinto. Per questa occasione viene prodotta una birra speciale ad edizione limitata chiamata Cuvée dell’Imperatore. Questa birra eccezionale è una versione speciale della Gouden Carolus Classic, con un palato di sapori più ricco e completato di aromi misteriosi. I malti caramellati e la sua gradazione di 11% danno alla Cuvée dell’Imperatore la calda corposità del vino e la frivola freschezza della birra. Da abbbinare al nostro Plata o Plomo che con la sua DIROMPENZA domina senza sovrastare questa birra corposa e unica.

Stile: Abt/Quadrupel

Grado Alcolico: 11%

Temperatura di servizio: 10°-12°

Colore: bruno rossastro

Bottiglia: 0,75 l

Birrificio HET ANKER

La storia del Het Anker comincia nel ‘400, nel birrificio di Mechelen. Nel 1872, la famiglia Van Breedam compra il birrificio e costruisce un impianto moderno con una caldaia a vapore, diventando presto nota per la profonda passione che guida le loro preparazioni. La selezione di birre cresce negli anni, producendo etichette per tutti i gusti. Dal 2010, la fattoria Ottocentesca della famiglia a Blaasveld è stata trasformata in una distilleria di whisky, usata per la maturazione della Gouden Carolus Single Malt, con risultati davvero sorprendenti. Nel frattempo, il birrificio è diventato famoso a livello internazionale ed esporta a più di 30 paesi, e le produzioni sono riconosciute e premiata in tutto il mondo, diventando un punto di riferimento degli appassionati del settore.

Tra la catena montuosa costiera più alta al mondo e il Mare dei Caraibi sorge la Sierra Nevata, culla del cacao colombiano. La nostra selezione nasce dal lavoro di una cooperativa di coltivatori locali che si distinguono per le loro eccellenti competenze agroforestali (con un occhio di riguardo alla tutela della biodiversità) e la qualità superiore del loro metodo di fermentazione.

È grazie a loro che prende vita un cacao pluripremiato, con note di mandorla tostata, panna, burro, leggermente amaricante con sentori di frutta tropicale. Davvero DIROMPENTE!

INGREDIENTI: Pasta di cacao (Colombia), zucchero, luppolo.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

Equilibrato blend  di cacao, perfetti per sostenere la forza del pecorino invecchiato in gruppi da 8/10 forme, avvolti in sacchi di cotone e riposti per 90 giorni nelle fosse di Sogliano al Rubicone, in Romagna. Claudio Biagioli (Biagio) di Brasserie Arnage segue attentamente tutti i passaggi di invecchiamento in cui avviene una vera e propria fermentazione, che fa acquisire al formaggio profumi e aromi intensi. Abbinamento azzeccatissimo perché il pecorino valorizza la mineralità del cioccolato.

INGREDIENTI: Pasta di cacao, formaggio di fossa (latte ovino pastorizzato, fermenti selezionati, caglio, sale), zucchero, burro di cacao.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

Miscela di cacao pensata per rispettare al massimo l’ingrediente chiave di questo prodotto: Il luppolo. Si tratta infatti del primo esperimento di Dry Hopping nel cioccolato. Una mix di luppoli selezionati infusi nel cioccolato, a bassa temperatura, come vuole questo metodo, ampiamente utilizzato nelle birre. Se vi piace questa nota distintiva dovete provarla abbinata al cioccolato!

INGREDIENTI: Pasta di cacao, zucchero, luppolo.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

La spezia che caratterizza uno degli elementi fondamentali della Mixology incontra il cioccolato. Il ginepro viene sapientemente infuso per dare la nota aromatica distintiva di questo intramontabile liquore: Il Gin! Un prodotto che appassiona molti come anche il cioccolato, esperienza aromatica doppia.

INGREDIENTI: Pasta di cacao, zucchero, ginepro.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.

Del cioccolato non si butta via nulla! Ma anche del maiale… Abbiniamo al nostro cioccolato dei pezzi di cotenna soffiata, la sua sapidità ed il sapore caratteristico si abbina perfettamente alle note acetiche del cacao di origine impiegato per realizzare questa tavoletta. Inoltre essendo soffiata la cotenna esalta l’esperienza gustativa accentuando la croccantezza ed allo stesso tempo la leggerezza.

INGREDIENTI: Pasta di cacao, zucchero, cotenna di maiale soffiata.
Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.