Brave Xmas XXL – De Ranke Audenaerde

La nostra versione del panettone non prevede il cioccolato all’interno in quanto la cottura deteriora molte caratteristiche organolettiche. Preferiamo glassarlo dopo la cottura con il nostro cioccolato ed aggiungere una pioggia di granella di fave di cacao tostate. Un effetto croccante che combinato alla morbidezza del panetone vi stupirà. Volete godere? spalmate il Gondimento sulla vostra fetta, l’effetto WOW è garantito!

INGREDIENTI: FARINA tipo “0”, BURRO, zucchero, UOVA (tuorli), uva sultanina, arancio candito, acqua, cedro candito, miele, pasta di arancia, pasta di limone, sale, malto, baccelli di vaniglia.

Peso 1100 gr

Il nome serve a spiegare la funzione di questo prodotto: Un condimento per godere. Parliamo di una ganache realizzata con rum Jamaicano invecchiato 5 anni nei tropici, emulsionato al nostro cioccolato fondente bean to bar. Siete pronti a godere?

INGREDIENTI: Rum, cioccolato fondente (cacao min 70%) [Pasta di cacao, zucchero], destrosio, sciroppo di glucosio, sciroppo di zucchero invertito, BURRO, PANNA.

PUÒ CONTENERE: frutta a guscio e glutine.

Peso 205 gr

Andiamo nel nord del Perù, nel dipartimento di Piura, un lembo di terra stretto tra la costa e le foreste. È qui che le cooperative locali, composte per metà da donne, coltivano uno dei cacao più famosi e rari al mondo: il cacao bianco Piura Albino. Un cacao di alta qualità che nasce grazie alla cura riservata alle operazioni di raccolta e fermentazione e che al contempo aiuta l’economia locale e contribuisce ad affermare la parità di genere delle comunità di origine.
Frutta rossa cotta, note di fichi e uvetta, agrumi e marasca sono le caratteristiche che si ritrovano in questo cioccolato CITRICO!

(Barretta contenuta nella Brave Box. Perfetta da abbinare alla birra di questo box)

BIRRIFICIO: “La storia del Birrificio De Ranke inizia nel 1930 a Wijnbergstraat, in Belgio, quando German Noffels avvia un impianto di imbottigliamento e limonata.
Questa azienda cresce attraverso le generazioni, sospendendo la produzione di limonata per concentrarsi su quella di bevande alcoliche prima e birra artigianale poi, cosa che porta lo stabilimento a crescere (inizialmente con il nome di “”Brewery Nino Bacelle””, dall’autore della conversione dell’impianto).
Tra il 1994 e il 1995 Nino incontra Guido Devos (membro fondatore dell’ associazione HOP), e dalla loro collaborazione nasce a pieno titolo la celebre “”Brouwerij De Ranke””, che prende il nome dai vitigni da cui nasce la loro birra.
Oggi l’azienda il cinquanta per cento della produzione in più di 20 paesi, con etichette del calibro della “”XX Bitter””, della famosa birra ciliegia “”Kriek De Ranke””, della “”Noir De Dottignies”” e della “”Hop Harvest””.”

BIRRA: Questa birra si ispira alla tradizione di macerare ciliegie intere in oud bruin nella vicina città di Oudenaarde, dove molti produttori la brassavano nella prima metà del XX secolo. La birra si presenta di colore rosso mogano ed aspetto velato. Poca schiuma grossolana di breve persistenza. Al naso è pungente dei sentori fruttati delle ciliegie e degli spunti sour tipici di altre birre De Ranke, in sottofondo note di mandorle e crostata. In bocca il fruttato delle ciliegie ammorbidisce e riequilibra gli spunti più acetici della birra. è complessivamente ben equilibrata e piacevole anche per chi non ama le birre acide, provatela in abbinamento al nostro Lady Marmelade che con le sue note di frutti rossi cotti e fichi e con una acidità CITRICA si amalgama perfettamente alla birra.

Brave Beans Chocolate Box è un cofanetto prodotto artigianalmente con all’interno 20 bustine di 10 cioccolati Brave Beans + 1 a sorpresa della linea “Are You Brave Enough”. Un packaging semplice, naturale. Uno stile che si sposa benissimo con qualsiasi arredamento. Un tesoriere elegante, ma il meglio, ovviamente, lo troviamo all’interno.