Brave Xmas XXL – Gueuzerie Tilquin Oude Cassis A’ L’ancienne

La nostra versione del panettone non prevede il cioccolato all’interno in quanto la cottura deteriora molte caratteristiche organolettiche. Preferiamo glassarlo dopo la cottura con il nostro cioccolato ed aggiungere una pioggia di granella di fave di cacao tostate. Un effetto croccante che combinato alla morbidezza del panetone vi stupirà. Volete godere? spalmate il Gondimento sulla vostra fetta, l’effetto WOW è garantito!

INGREDIENTI: FARINA tipo “0”, BURRO, zucchero, UOVA (tuorli), uva sultanina, arancio candito, acqua, cedro candito, miele, pasta di arancia, pasta di limone, sale, malto, baccelli di vaniglia.

Peso 1100 gr

Il nome serve a spiegare la funzione di questo prodotto: Un condimento per godere. Parliamo di una ganache realizzata con rum Jamaicano invecchiato 5 anni nei tropici, emulsionato al nostro cioccolato fondente bean to bar. Siete pronti a godere?

INGREDIENTI: Rum, cioccolato fondente (cacao min 70%) [Pasta di cacao, zucchero], destrosio, sciroppo di glucosio, sciroppo di zucchero invertito, BURRO, PANNA.

PUÒ CONTENERE: frutta a guscio e glutine.

Peso 205 gr

Il cacao della regione dell’Idukki, nell’India Meridionale, non ha mai ricevuto la giusta attenzione fino all’arrivo di GoGround che, costruendo un centro di fermentazione ed essicazione e instaurando solide collaborazioni con le comunità locali, è riuscita a portare il profilo organolettico del cacao locale a livelli prestigiosi. Ed è quindi con piacere che includiamo Idukki nella nostra gamma: un cacao indimenticabile per le note di caramella mou, panna, yogurt e miele, oltre a spiccati sentori di frutti rossi, fiori e spezie chiare.
STRAVAGANTE!

(Barretta contenuta nella Brave Box. Perfetta da abbinare alla birra di questo box)

BIRRIFICIO: Il birrificio Gueuzerie Tilquin o meglio la fucina di fermentazione ed invecchiamento Gueuzerie Tilquin è situato a Bierghes, nella valle belga della Senna, ed è l’unico in tutta la regione della Wallonia.
Diretto dal bio-ingegnere Pierre Tilquin, che vanta esperienze birraie in diversi birrifici come Huyghe (Melle), 3 Fonteinen (Beersel) e Cantillon (Anderlecht), si classifica come “”gueuzerie”” perché riconosciuto come birrificio molto antico con anni e anni di storia.
Gli ingredienti per produrre le birre sono acquistati da produttori di diverse regioni (come Pajottenland e Bruxelles) e fermentato in botti di rovere per una maturazione che dura da uno a tre anni.
I lambic ottenuti sono poi miscelati in bottiglia per dar vita, dopo 6 mesi di rifermentazione, alla celebre Gueuze Tilquin. Ed ancora a tutte le fruit Lambiec con aggiunta di frutta appunto o uve.

BIRRA: Blend di un Lambic giovane con aggiunta di ribes nero con lambic invecchiati di diverse annate (1-2-3 anni). La concentrazione della frutta usata è di 200 grammi litro. Al naso note di cantina, cuoio, cedro, frutta di bosco, yogurth. Quì non si scherza l’asprezza è molto decisa, grazie anche all’aggiunta di un frutto acido di natura, il tutto viene arrotondato dal nostro Extravagange che ha note di frutta rossa ma anche lattiche come lo yogurt ed il mascarpone un abbinamento STRAVAGANTE.

Brave Beans Chocolate Box è un cofanetto prodotto artigianalmente con all’interno 20 bustine di 10 cioccolati Brave Beans + 1 a sorpresa della linea “Are You Brave Enough”. Un packaging semplice, naturale. Uno stile che si sposa benissimo con qualsiasi arredamento. Un tesoriere elegante, ma il meglio, ovviamente, lo troviamo all’interno.